米澤牛：日本頂級和牛的故事，以及品嚐的地方

和牛是日本最有名的美食之一。在眾多和牛之中，米澤牛被譽為日本最頂級的和牛之一。

米澤牛產自以米澤市為中心的山形縣置賜地區。這篇文章將介紹米澤牛的故事，以及在登府屋旅館品嚐米澤牛的方式。

讓米澤牛聞名的英語老師

米澤牛之所以出名，要感謝一位英國人。

1871年，一位名叫查爾斯・亨利・戴拉斯（Charles Henry Dallas）的英國人來到米澤，在米澤藩的藩校「興讓館」教授英語和地理。興讓館是由重視教育的明君上杉鷹山所創立。

當時，大多數日本人並不吃牛肉。米澤的牛主要用來耕田。

1875年，戴拉斯結束工作回到橫濱時，帶走了一頭米澤的牛。他在橫濱的外國人居留地請朋友們品嚐，大家都非常喜歡，「米澤牛」的名字就此傳遍日本。

同一年，在戴拉斯的建議下，米澤開了第一家牛肉店。

上杉鷹山創立的學校，與一位遠渡重洋而來的老師。米澤牛的故事，就從這場相遇開始。

只有符合嚴格標準的牛肉，才能稱為「米澤牛」：

日本的牛肉以1到5級評分，A5是最高等級。米澤牛本身就必須是3級以上，因此A5等級的米澤牛可說是頂級中的頂級。

漫長多雪的冬天，以及日夜溫差大的氣候。在這片土地上慢慢養大的牛，油花細緻，脂肪甘甜，入口即化。2017年，米澤牛被日本政府登錄為地理標示（GI）產品。

在登府屋旅館，我們以最高等級的A5米澤牛，做成壽喜燒、牛排或涮涮鍋作為晚餐。

最受歡迎的是壽喜燒。把柔嫩的米澤牛沾上用溫泉水煮成的溫泉蛋，是只有在溫泉小鎮才能享受的特別料理。

在旅館，晚餐內容在預約時就已決定。我們會事先為當天的客人特別準備每一份餐點。

因此，辦理入住時無法將餐點改為米澤牛。如果想品嚐米澤牛，請預約包含米澤牛的住宿方案。

泡在擁有1200年歷史的溫泉裡，再品嚐由上杉鷹山的學校與查爾斯・亨利・戴拉斯推向世界的米澤牛。這是只有在米澤才能度過的特別夜晚。

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