เนื้อวัวโยเนซาวะ: เรื่องราวของหนึ่งในวากิวที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น และสถานที่ลิ้มลอง

← กลับไปหน้าแรก

วากิวเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่น และในบรรดาวากิวหลากหลายชนิด เนื้อวัวโยเนซาวะได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในเนื้อที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น

เนื้อวัวโยเนซาวะมาจากภูมิภาคโอกิตามะของจังหวัดยามากาตะ ซึ่งมีเมืองโยเนซาวะเป็นศูนย์กลาง ในบทความนี้ เราจะเล่าเรื่องราวของเนื้อวัวโยเนซาวะ และวิธีเพลิดเพลินกับเนื้อนี้ที่โทฟุยะ เรียวกัง

ครูสอนภาษาอังกฤษผู้ทำให้เนื้อวัวโยเนซาวะมีชื่อเสียง

เนื้อวัวโยเนซาวะมีชื่อเสียงขึ้นมาได้ด้วยชาวอังกฤษคนหนึ่ง

ในปี 1871 ชาวอังกฤษชื่อชาร์ลส์ เฮนรี ดัลลัส (Charles Henry Dallas) เดินทางมายังโยเนซาวะเพื่อสอนภาษาอังกฤษและภูมิศาสตร์ที่โคโจคัง โรงเรียนของแคว้นโยเนซาวะ โคโจคังก่อตั้งโดยอุเอสึกิ โยซัน (上杉鷹山) เจ้าแคว้นผู้ปราดเปรื่องที่เชื่อมั่นในการให้การศึกษาแก่ผู้คน

ในเวลานั้น ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ไม่รับประทานเนื้อวัว วัวของโยเนซาวะส่วนใหญ่ใช้ไถนา

ในปี 1875 เมื่อดัลลัสเสร็จสิ้นภารกิจและเดินทางกลับโยโกฮามะ เขาได้นำวัวโยเนซาวะไปด้วยหนึ่งตัว ในเขตชุมชนชาวต่างชาติที่โยโกฮามะ เขาได้นำเนื้อวัวนี้ไปเลี้ยงเพื่อน ๆ ทุกคนต่างชื่นชอบ และชื่อ “เนื้อวัวโยเนซาวะ” ก็แพร่หลายไปทั่วญี่ปุ่น

ในปีเดียวกันนั้น ตามคำแนะนำของดัลลัส ร้านขายเนื้อวัวร้านแรกก็เปิดขึ้นในโยเนซาวะ

โรงเรียนที่ก่อตั้งโดยอุเอสึกิ โยซัน และครูที่เดินทางมาจากโพ้นทะเล เรื่องราวของเนื้อวัวโยเนซาวะเริ่มต้นจากการพบกันครั้งนี้

เนื้อวัวโยเนซาวะคืออะไร?

มีเพียงเนื้อวัวที่ผ่านเกณฑ์เข้มงวดเท่านั้นที่เรียกว่า “เนื้อวัวโยเนซาวะ” ได้:

• วัวพันธุ์ดำญี่ปุ่น (Japanese Black) เพศเมียที่ไม่เคยให้กำเนิดลูก
• ได้รับการเลี้ยงดูเป็นระยะเวลานานที่สุดและเป็นที่สุดท้ายในสามเมืองห้าตำบลของภูมิภาคโอกิตามะ
• อายุอย่างน้อย 33 เดือน
• เกรดคุณภาพเนื้อ 3 ขึ้นไป

เนื้อวัวญี่ปุ่นถูกจัดเกรดในระดับ 1 ถึง 5 A5 คือเกรดสูงสุด เนื่องจากเนื้อวัวโยเนซาวะต้องมีเกรด 3 ขึ้นไป เนื้อวัวโยเนซาวะเกรด A5 จึงเป็นสุดยอดของสุดยอด

ฤดูหนาวที่ยาวนานและมีหิมะมาก กับอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนที่ต่างกันมาก วัวที่เลี้ยงอย่างช้า ๆ บนผืนแผ่นดินนี้จะมีลายไขมันละเอียด และไขมันหวานที่ละลายในปาก ในปี 2017 เนื้อวัวโยเนซาวะได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) จากรัฐบาลญี่ปุ่น

เนื้อวัวโยเนซาวะที่โทฟุยะ เรียวกัง

ที่โทฟุยะ เรียวกัง เราเสิร์ฟเนื้อวัวโยเนซาวะเกรด A5 ซึ่งเป็นเกรดสูงสุด เป็นอาหารเย็นในแบบสุกียากี้ สเต๊ก หรือชาบูชาบู

เมนูยอดนิยมที่สุดของเราคือสุกียากี้ จุ่มเนื้อวัวโยเนซาวะเนื้อนุ่มลงในไข่ออนเซ็นที่ต้มในน้ำพุร้อนของเรา เป็นอาหารพิเศษที่สัมผัสได้เฉพาะในเมืองน้ำพุร้อนเท่านั้น

โปรดทราบก่อนจอง

ที่เรียวกัง อาหารเย็นของคุณจะถูกกำหนดตั้งแต่ตอนจอง เราเตรียมอาหารแต่ละมื้อล่วงหน้าเป็นพิเศษสำหรับแขกในวันนั้น

ด้วยเหตุนี้ เราจึงไม่สามารถเปลี่ยนอาหารของคุณเป็นเนื้อวัวโยเนซาวะในตอนเช็กอินได้ หากต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อวัวโยเนซาวะ กรุณาจองแพ็กเกจที่รวมเนื้อวัวโยเนซาวะ

ค่ำคืนพิเศษที่โยเนซาวะ

แช่น้ำพุร้อนอายุ 1,200 ปี แล้วลิ้มรสเนื้อวัวโยเนซาวะที่โรงเรียนของอุเอสึกิ โยซันและชาร์ลส์ เฮนรี ดัลลัสได้นำไปสู่สายตาชาวโลก เป็นค่ำคืนพิเศษที่มีได้เฉพาะที่โยเนซาวะเท่านั้น

อ่านเพิ่มเติม: เรียวกังไม่ใช่โรงแรม / วิธีเพลิดเพลินกับออนเซ็นญี่ปุ่น / วิธีเดินทางจากโตเกียวไปโยเนซาวะ

หมายเหตุ: หน้าการจองเป็นภาษาอังกฤษ

← กลับไปหน้าแรก