발밑의 유전: 온천열로 운영되는 일본 료칸 이야기

投稿日：: 2026年10月23日

일본은 석유의 거의 전부를 수입에 의존하고 있습니다. 하지만 온천이 솟아나는 땅에 사는 저희에게는 특별한 것이 있습니다. 바로 발밑의 유전입니다. 저희 온천은 결코 멈추지 않고 흘러나오는 에너지원입니다.

온천수는 땅속 깊은 곳에서 솟아오르며 매일 쉬지 않고 열을 함께 실어 옵니다. 이 열을 현명하게 활용하면 환경에도 좋고 살림에도 좋습니다. 에콜로지(ecology)와 이코노미(economy)를 함께 이루는 것입니다.

오노가와 온천의 가족 경영 료칸인 도후야 료칸은 바로 이 생각을 바탕으로 운영되고 있습니다. 저희는 온천의 열을 마지막 한 방울까지 활용합니다.

요네자와는 설국입니다. 매년 겨울이면 몇 달 동안 마을이 깊은 눈에 파묻힙니다. 길고 추운 겨울을 견뎌 온 사람들은 따뜻함이 얼마나 소중한지 알기에, 조금의 열도 낭비하지 않는 법을 익혀 왔습니다. 온천열을 마지막 한 방울까지 쓰는 것은 저희 나름의 설국의 지혜입니다.

요네자와에는 무엇이든 낭비하는 것을 아깝게 여기는 마음, 즉 모타이나이(もったいない) 문화가 깊이 뿌리내려 있습니다. 그 기원은 요네자와의 번주 우에스기 요잔으로 거슬러 올라갑니다. 요잔은 기근에 대비해 의사들에게 야생 식물을 연구하게 했고, 1802년 번에서 가테모노(かてもの)를 펴냈습니다. 곡물에 섞거나 곡물 대신 먹을 수 있는 식물 82종과 함께, 음식을 몇 년 동안 보존하는 방법을 정리한 안내서입니다. 1,575부가 인쇄되어 번 전역에 배포되었습니다. 1830년대에 큰 기근이 닥쳤을 때 이 지식은 많은 생명을 구하는 데 도움이 되었습니다. 이 음식들 중 상당수는 지금도 요네자와의 가정 요리 속에 살아 있습니다. 요잔은 자신의 이상을 일상의 생활 방식으로 바꾸었고, 요네자와 사람들은 오늘날 SDGs라고 부르는 것을 200년 넘게 실천해 왔습니다.

석유 제로 온천 료칸

오노가와 온천 거리에 피어오르는 김 — 온천으로 따뜻한 마을, 오노가와 온천

예전에 도후야 료칸은 등유 보일러로 물을 데웠습니다. 매년 29톤의 석유를 사용했고, 이는 CO2 53톤에 해당합니다.

2010년 이전: 등유를 태워 온수, 난방, 냉방을 했습니다(굿 라이프 어워드 발표 자료에서)

2009년 12월. 앞쪽은 사용한 온천수를 모으는 콘크리트 탱크, 뒤쪽의 기름 탱크는 얼마 후 철거되었습니다

2010년, 저희는 욕조에서 흘러넘치는 온천수에서 열을 회수하는 히트펌프를 도입했습니다. 그 이후로 료칸의 석유 사용량은 제로입니다.

히트펌프는 2010년 2월 5일, 료칸이 처음 영업 허가를 받은 지 꼭 100년 되는 날에 가동을 시작했습니다. 이 아이디어는 단순한 ‘아깝다(mottainai)’는 마음에서 나왔습니다. 등유를 태워 찬물을 데우는 동안, 40℃의 온천수는 그대로 흘려보내고 있었기 때문입니다. 기름 보일러를 없애자 뜻밖의 선물도 있었습니다. 보일러 화재의 위험이 사라졌고, 보일러실 바로 위에 있어 소음 때문에 쓸 수 없었던 객실에도 드디어 손님을 맞을 수 있게 되었습니다.

히트펌프가 가동을 시작한 2010년, 이 노력은 야마가타현 환경보전추진상 선고위원 특별상을 수상했습니다.

저희의 CO2 감축량은 일본 정부의 「국내 크레디트 제도」에서도 정식 인증을 받았습니다(사업 번호 JCDM-PJ000287). 2011년 1월, 정부 인증위원회는 처음 8개월(2010년 4월~11월) 동안에만 줄인 CO2 40톤을 인증했습니다. 야마가타신문에 따르면 이 설비는 도호쿠 지역 최초였으며, 야마가타현에서 두 번째, 제조업 이외에서는 첫 번째 인증 사례였습니다.

1년도 지나지 않아 약 20개 기업과 단체가 이 설비를 보러 왔고, 그중 많은 곳이 다른 온천지였습니다. 이웃 다카하타정의 한 온천 료칸도 같은 종류의 설비를 도입했습니다. 이 프로젝트를 이끈 엔도 나오토는 이렇게 말합니다. “작은 기업도 환경에 기여할 수 있고, 그것을 숫자로 보여 줄 수 있습니다.”

2023년, 이 활동은 ‘온천으로 석유 제로: 온천열을 남김없이 활용하는 SDGs 료칸’ 프로젝트로 일본 환경성 제11회 Good Life Award에서 환경대신 우수상을 수상했습니다.

제11회 굿 라이프 어워드 시상식(2023년). 환경대신상 우수상을 수상했습니다

온천열을 마지막 한 방울까지

온천 배관으로 바닥을 데우는 남성 대욕장의 사우나 — 온천 바닥 난방으로 데우는 사우나

저희 온천수는 욕조를 채운 뒤에도 일을 멈추지 않습니다. 그 열을 몇 번이고 다시 활용합니다.

사용한 온천수의 열이 온수와 난방이 되는 구조(굿 라이프 어워드 발표 자료에서)

난방과 온수: 욕조에서 흘러나오는 사용한 온천수에는 아직 많은 열이 남아 있습니다. 히트펌프가 이 열을 회수해 온수를 만듭니다. 이 온수를 온수 수도꼭지에 공급하고, 온수에 바람을 통과시켜 건물을 난방합니다.
사우나: 남성 대욕장 사우나의 바닥 아래에는 온천 배관이 지나갑니다. 이것이 없다면 겨울에는 실내를 약 −10℃에서 80℃까지 데워야 합니다. 온천 바닥 난방 덕분에 전원을 꺼도 실내가 50℃로 유지되므로, 전기는 마지막 30℃분만 필요합니다.
천연 냉탕: 사우나 후에는 원천 그대로 흘려보내는 35℃ 온천탕에서 몸을 식히실 수 있습니다.
융설: 눈이 많은 겨울에는 욕조에서 나온 사용한 온천수로 눈을 녹입니다.
온천 달걀: 원천 자체의 열로 달걀을 삶고, 삶는 시간으로 익힘 정도를 조절합니다.

여름에는 히트펌프로 건물을 냉방합니다. 히트펌프는 열을 한 곳에서 다른 곳으로 옮기는 원리로 작동합니다. 실내를 시원하게 하려면 그 열을 바깥 어딘가로 내보내야 합니다. 대부분의 에어컨은 뜨거운 여름 공기 속으로 열을 내보내기 때문에 많은 전기를 사용합니다. 저희는 대신 시원한 강물로 열을 내보냅니다. 강물은 여름 공기보다 훨씬 차갑기 때문에 히트펌프가 무리 없이 작동하고 전기도 덜 사용합니다. 겨울에는 열이 필요하므로 사용한 온천수에서 열을 얻습니다. 여름에는 열을 버려야 하므로 시원한 강에 열을 넘깁니다. 겨울에는 온천, 여름에는 강. 계절마다 산속 자연의 힘을 활용하고 있습니다.

매일의 작은 실천

료칸의 모든 조명은 LED입니다.
절수형 샤워기를 사용합니다.
연박하시는 손님께는 청소 전에 수건과 시트 교체를 원하시는지 여쭙니다. 칫솔 등 어메니티를 새로 필요로 하시는지도 확인합니다.
샴푸와 비누는 리필식 디스펜서를 사용합니다.
모든 객실에는 예전부터 시원한 식수를 담은 스테인리스 포트를 비치해 왔습니다. 페트병 생수는 한 번도 제공한 적이 없습니다.
요네자와시의 규칙에 따라 쓰레기를 꼼꼼히 분리배출합니다.

지역 식재료와 지역의 연결

온천열로 어둠 속에서 자라는 오노가와 콩나물 — 온천열로 키우는 오노가와 콩나물

식사에 사용하는 식재료의 약 80%는 야마가타현과 지역 오키타마 지방에서 생산된 것입니다.
오노가와의 명물 콩나물(마메모야시)은 온천열을 이용해 재배합니다. 이 콩나물을 요리에 사용함으로써 전통 지역 채소를 지켜 나가는 데 힘을 보태고 있습니다.
사우나 위스킹에는 절화로 팔기에는 길이가 짧아 예전에는 버려지던 사가에산 유칼립투스를 사용합니다.

겐센 타마고: ‘팀 요네자와’가 만든 지속 가능한 달걀

바구니에 담겨 온천수에서 삶아지는 달걀 — 100% 온천수로 삶은 겐센 타마고

일본에서는 법적으로 일반 수돗물로도 ‘온천 달걀’을 만들 수 있습니다. 저희의 겐센 타마고(源泉たまご, ‘원천 달걀’)는 다릅니다. 달걀 전용으로 만든 탕에서 100% 원천 그대로 흘려보내는 온천수로, 오직 신선한 온천의 열만으로 삶습니다.

달걀은 요네자와의 Ufu Ufu Company에서 오며, 지역 순환의 일부입니다.

요네자와의 신덴 가문은 홍화(베니바나) 염색의 전통을 이어 가며 직접 홍화를 재배합니다.
꽃을 수확한 뒤에도 줄기와 잎은 버려지지 않습니다. Ufu Ufu Company로 보내져 닭의 사료가 됩니다.
홍화를 먹은 닭이 ‘베니바나 달걀’을 낳습니다.
저희는 이 달걀을 자연 에너지, 즉 온천의 열로 삶습니다. 그렇게 탄생한 것이 겐센 타마고입니다.
포장에도 신덴 가문이 만든 홍화 염색 직물 ‘히나노요이(雛の宵)’를 장식했습니다.

홍화 농가와 장인, 양계장, 그리고 온천 료칸. 지역의 일들이 홍화로 이어져 버려지는 것이 없습니다. 일본에 머무시는 동안 료칸에서 겐센 타마고를 기념품으로 구입해 여행 중에 즐기실 수 있습니다.

반딧불이 부활 프로젝트(이제 시작합니다)

오노가와 온천의 강 위에서 빛나는 반딧불이 — 초여름 강 위를 나는 반딧불이

오노가와의 반딧불이는 일본 환경성으로부터 보호 대상 자연 서식지로 선정되었습니다. 저희는 이제 반딧불이 유충의 먹이인 민물 고둥 카와니나를 설비 덕분에 일 년 내내 따뜻한 기계실에서 기르기 시작합니다. 여기서도 열을 활용하는 것입니다. 고둥의 먹이로는 주방에서 나오는 채소 자투리를 사용해 음식물 쓰레기도 줄일 예정입니다.

다음 세대를 위한 사람과 문화

무대에서 공연하는 라쿠고가 — 고치 라쿠고: 지역의 목소리에서 태어난 새로운 라쿠고

저희 직원은 모두 지역 주민이며, 그중 많은 분이 지역의 어르신입니다.
저희는 일본 최초의 기획인 고치 라쿠고(ご当地落語, ‘지역 라쿠고’)를 만들어 이끌고 있습니다. 라쿠고가가 한 마을을 찾아가 지역 주민과 이야기를 나누고, 들은 이야기로 새로운 라쿠고를 창작합니다. 2021년 오노가와 온천을 포함한 도호쿠의 다섯 온천지에서 시작되어, 이후 미야기에서 가나가와, 나가사키까지 5개 현 9개 시정으로 확산되었습니다. 나가사키현 오무라시에서는 라쿠고와 러닝, 해변 청소를 결합한 행사로까지 발전했습니다. 2022년에는 전국여관호텔생활위생동업조합연합회(전여련)의 ‘사람에게 친절한 숙소 만들기상’ 우수상을 받았습니다. 오노가와 온천 편 ‘이와시 지조(鰯地蔵)’는 YouTube에서 보실 수 있습니다(일본어).
오노가와 반딧불이 축제, 가마쿠라 마을 등 지역 행사 운영에서 중심적인 역할을 맡고 있습니다.