Mỏ dầu dưới chân chúng tôi: Một ryokan Nhật Bản vận hành bằng nhiệt suối nước nóng

← Quay lại trang đầu

Nhật Bản nhập khẩu gần như toàn bộ dầu mỏ. Nhưng với những ai sống ở nơi suối nước nóng trào lên từ lòng đất như chúng tôi, có một điều đặc biệt: một mỏ dầu ngay dưới chân mình. Suối nước nóng của chúng tôi là nguồn năng lượng không bao giờ ngừng chảy.

Nước suối nóng dâng lên từ sâu trong lòng đất và mang theo hơi nóng, mỗi ngày, không ngơi nghỉ. Nếu sử dụng nguồn nhiệt này một cách khôn ngoan, chúng ta có thể vừa tốt cho môi trường vừa tốt cho ngân sách: sinh thái và kinh tế, song hành cùng nhau (ecology và economy).

Tại Tofuya Ryokan, một nhà trọ truyền thống do gia đình điều hành ở Onogawa Onsen, chúng tôi xây dựng nhà trọ của mình dựa trên ý tưởng này. Chúng tôi tận dụng hơi nóng của suối nước nóng đến tận giọt cuối cùng.

Yonezawa là xứ tuyết. Mỗi mùa đông, thị trấn bị vùi trong tuyết dày suốt nhiều tháng. Những người đã trải qua những mùa đông dài và lạnh giá hiểu rõ hơi ấm quý giá đến nhường nào, và từ lâu họ đã học cách không lãng phí dù chỉ một chút. Tận dụng hơi nóng suối nước nóng đến giọt cuối cùng chính là cách chúng tôi gìn giữ trí tuệ của xứ tuyết.

Ở Yonezawa có một nét văn hóa đã ăn sâu bén rễ, đó là mottainai, cảm giác tiếc nuối khi lãng phí bất cứ thứ gì. Văn hóa này bắt nguồn từ Uesugi Yozan, lãnh chúa của Yonezawa. Để phòng nạn đói, Yozan đã cho các thầy thuốc nghiên cứu các loài cây dại, và vào năm 1802, phiên trấn đã xuất bản cuốn Katemono, sách hướng dẫn về 82 loài cây có thể trộn lẫn hoặc dùng thay cho ngũ cốc, kèm theo cách bảo quản thực phẩm trong nhiều năm. 1.575 bản đã được in và phân phát khắp phiên trấn. Khi nạn đói lớn xảy ra vào những năm 1830, những kiến thức này đã giúp cứu sống rất nhiều người. Nhiều món ăn trong số đó đến nay vẫn còn hiện diện trong bữa cơm gia đình ở Yonezawa. Yozan đã biến lý tưởng của mình thành nếp sống hằng ngày, và người dân Yonezawa đã thực hành điều mà ngày nay chúng ta gọi là SDGs suốt hơn 200 năm.

Ryokan suối nước nóng không dùng một giọt dầu

Trước đây, Tofuya Ryokan đun nước nóng bằng nồi hơi dầu hỏa. Mỗi năm, chúng tôi sử dụng 29 tấn dầu, tương đương 53 tấn CO2.

Năm 2010, chúng tôi lắp đặt một máy bơm nhiệt lấy nhiệt từ nước suối nóng tràn ra từ các bồn tắm. Kể từ đó, ryokan không còn sử dụng dầu nữa.

Máy bơm nhiệt bắt đầu hoạt động vào ngày 5 tháng 2 năm 2010, đúng 100 năm sau khi lữ quán nhận giấy phép kinh doanh đầu tiên. Ý tưởng xuất phát từ cảm giác mottainai (tiếc của) giản dị: chúng tôi đốt dầu hỏa để đun nóng nước lạnh, trong khi nước suối nóng 40℃ lại chảy đi mất xuống cống. Việc bỏ nồi hơi đốt dầu còn mang lại những món quà bất ngờ: không còn nguy cơ cháy nồi hơi, và căn phòng ngay trên phòng nồi hơi, trước đây quá ồn nên không thể dùng, cuối cùng đã có thể đón khách.

Năm 2010, năm máy bơm nhiệt bắt đầu hoạt động, nỗ lực này đã nhận Giải đặc biệt của Ban giám khảo thuộc Giải thưởng Thúc đẩy Bảo vệ Môi trường tỉnh Yamagata.

Mức giảm CO2 của chúng tôi cũng được chứng nhận chính thức theo Chương trình Tín chỉ Nội địa của Nhật Bản (Domestic Credit Scheme, mã dự án JCDM-PJ000287). Tháng 1 năm 2011, ủy ban chứng nhận của chính phủ đã chứng nhận 40 tấn CO2 được cắt giảm chỉ trong 8 tháng đầu (tháng 4 đến tháng 11 năm 2010). Theo báo Yamagata Shimbun, hệ thống của chúng tôi là hệ thống đầu tiên thuộc loại này ở vùng Tohoku, và dự án của chúng tôi là dự án thứ hai ở tỉnh Yamagata, và là dự án đầu tiên ngoài ngành sản xuất, được chứng nhận.

Chỉ trong vòng một năm, khoảng 20 doanh nghiệp và tổ chức, nhiều nơi đến từ các khu suối nước nóng khác, đã đến tham quan hệ thống, và một lữ quán suối nước nóng ở thị trấn Takahata lân cận cũng đã lắp đặt hệ thống tương tự. Như anh Naoto Endo, người dẫn dắt dự án, chia sẻ: “Ngay cả một doanh nghiệp nhỏ cũng có thể giúp môi trường, và chứng minh điều đó bằng con số.”

Năm 2023, nỗ lực này đã nhận Giải Xuất sắc của Bộ trưởng Bộ Môi trường tại Good Life Award lần thứ 11 của Nhật Bản (Bộ Môi trường Nhật Bản), cho dự án “Không dùng dầu nhờ suối nước nóng: Ryokan SDGs tận dụng trọn vẹn nhiệt năng.”

Tận dụng hơi nóng suối nước nóng đến giọt cuối cùng

Nước suối nóng của chúng tôi không ngừng “làm việc” khi đã đổ đầy bồn tắm. Chúng tôi sử dụng nhiệt của nó hết lần này đến lần khác:

• Sưởi ấm và nước nóng: nước suối nóng đã qua sử dụng chảy ra từ các bồn tắm vẫn còn rất nhiều nhiệt. Máy bơm nhiệt lấy nhiệt này để tạo ra nước nóng. Chúng tôi dùng nước nóng đó cho các vòi nước nóng, và thổi không khí qua để sưởi ấm tòa nhà.
• Phòng xông hơi: các đường ống dẫn nước suối nóng chạy bên dưới sàn phòng xông hơi trong nhà tắm lớn dành cho nam. Nếu không có chúng, vào một ngày mùa đông, chúng tôi sẽ phải làm nóng căn phòng từ khoảng −10℃ lên tới 80℃. Nhờ hệ thống sưởi sàn bằng suối nước nóng, căn phòng vẫn giữ ở 50℃ ngay cả khi tắt điện, nên chúng tôi chỉ cần dùng điện cho 30℃ cuối cùng.
• Bể ngâm lạnh tự nhiên: sau khi xông hơi, du khách làm mát cơ thể trong bồn nước suối nóng 35℃ chảy tự nhiên liên tục.
• Làm tan tuyết: vào những mùa đông nhiều tuyết, nước suối nóng đã qua sử dụng từ các bồn tắm được dùng để làm tan tuyết.
• Trứng onsen: chúng tôi luộc trứng bằng chính hơi nóng của suối, và điều chỉnh độ chín của trứng theo thời gian luộc.

Vào mùa hè, chúng tôi dùng máy bơm nhiệt để làm mát tòa nhà. Máy bơm nhiệt hoạt động bằng cách chuyển nhiệt từ nơi này sang nơi khác. Để làm mát bên trong, nó phải thải nhiệt ra một nơi nào đó bên ngoài. Hầu hết máy điều hòa thải nhiệt vào không khí nóng của mùa hè, việc này tốn rất nhiều điện. Thay vào đó, chúng tôi thải nhiệt vào dòng nước mát của con sông. Vì nước sông mát hơn nhiều so với không khí mùa hè, máy bơm nhiệt hoạt động nhẹ nhàng hơn và tiêu thụ ít điện hơn. Vào mùa đông, chúng tôi cần nhiệt, nên lấy nhiệt từ nước suối nóng đã qua sử dụng. Vào mùa hè, chúng tôi muốn loại bỏ nhiệt, nên trao nhiệt cho dòng sông mát. Mùa đông nhờ suối nóng, mùa hè nhờ dòng sông: chúng tôi sử dụng sức mạnh của thiên nhiên miền núi theo từng mùa.

Những việc nhỏ, mỗi ngày

• Toàn bộ đèn chiếu sáng trong ryokan đều là đèn LED.
• Chúng tôi sử dụng vòi sen tiết kiệm nước.
• Với quý khách lưu trú từ hai đêm trở lên, trước khi dọn phòng chúng tôi sẽ hỏi quý khách có muốn thay khăn tắm và ga trải giường hay không. Chúng tôi cũng hỏi quý khách có cần đồ dùng mới như bàn chải đánh răng hay không.
• Dầu gội và xà phòng được đựng trong bình có thể châm thêm.
• Mỗi phòng luôn có sẵn một bình inox đựng nước uống mát lạnh. Chúng tôi chưa bao giờ phục vụ nước đóng chai nhựa.
• Chúng tôi phân loại rác cẩn thận theo quy định của thành phố Yonezawa.

Thực phẩm địa phương và sự gắn kết địa phương

• Khoảng 80% nguyên liệu trong các bữa ăn của chúng tôi đến từ Yamagata và vùng Okitama địa phương.
• Giá đỗ nổi tiếng của Onogawa (mame-moyashi) được trồng bằng hơi nóng suối nước nóng. Bằng cách phục vụ món này, chúng tôi góp phần gìn giữ loại rau truyền thống của địa phương.
• Để quạt lá trong phòng xông hơi (whisking), chúng tôi dùng cành bạch đàn từ Sagae vốn quá ngắn để bán làm hoa cắt cành và từng bị bỏ đi.

Gensen Tamago: quả trứng bền vững do “Đội Yonezawa” làm nên

Ở Nhật Bản, “trứng onsen” theo luật có thể được làm bằng nước máy thông thường. Gensen Tamago (“trứng nguồn suối”) của chúng tôi thì khác: chúng tôi chỉ luộc trứng bằng hơi nóng của nước suối nóng tươi, trong một bể dành riêng cho trứng, với 100% nước suối nóng chảy tự nhiên.

Trứng được lấy từ Công ty Ufu Ufu ở Yonezawa, và là một phần của một vòng tuần hoàn địa phương:

• Gia đình Shinden ở Yonezawa tiếp nối truyền thống nhuộm vải bằng hoa rum (benibana) và tự trồng hoa rum.
• Sau khi thu hoạch hoa, thân và lá không bị bỏ đi. Chúng được chuyển đến Công ty Ufu Ufu và trở thành thức ăn cho gà mái.
• Những con gà mái ăn hoa rum đẻ ra “Trứng Benibana.”
• Chúng tôi luộc những quả trứng này bằng năng lượng tự nhiên: hơi nóng của suối nước nóng. Kết quả chính là Gensen Tamago.
• Ngay cả bao bì cũng được trang trí bằng “Hina no Yoi,” một loại vải nhuộm hoa rum do gia đình Shinden làm ra.

Người trồng hoa rum và nghệ nhân, trang trại gà và ryokan suối nước nóng: công việc của chúng tôi tại địa phương được kết nối bởi hoa rum, và không có gì bị lãng phí. Trong thời gian lưu trú tại Nhật Bản, quý khách có thể mua Gensen Tamago tại ryokan làm quà để thưởng thức trên hành trình.

Dự án hồi sinh đom đóm (đang bắt đầu)

Đom đóm ở Onogawa đã được Bộ Môi trường Nhật Bản chọn là môi trường sống tự nhiên được bảo vệ. Chúng tôi đang bắt đầu nuôi kawanina, loài ốc nước ngọt là thức ăn của ấu trùng đom đóm, trong phòng máy của chúng tôi, nơi luôn ấm áp quanh năm nhờ nhiệt từ thiết bị. Ở đây, chúng tôi cũng tận dụng nhiệt. Chúng tôi sẽ cho ốc ăn rau thừa từ nhà bếp, đồng thời giảm lãng phí thực phẩm.

Con người và văn hóa, cho thế hệ mai sau

• Toàn bộ nhân viên của chúng tôi đều là người địa phương, và nhiều người trong số họ là những thành viên lớn tuổi của cộng đồng.
• Chúng tôi đã sáng lập và dẫn dắt Gotochi Rakugo (“rakugo địa phương”), dự án đầu tiên thuộc loại này tại Nhật Bản. Một nghệ sĩ kể chuyện rakugo đến thăm một thị trấn, trò chuyện với người dân địa phương và sáng tác một câu chuyện rakugo mới từ những gì họ nghe được. Dự án bắt đầu năm 2021 tại 5 thị trấn suối nước nóng ở vùng Tohoku, trong đó có Onogawa Onsen, và từ đó đã lan rộng ra 9 thành phố và thị trấn thuộc 5 tỉnh, từ Miyagi đến Kanagawa và Nagasaki. Tại Omura, Nagasaki, dự án thậm chí còn trở thành một sự kiện kết hợp rakugo, chạy bộ và dọn dẹp bãi biển. Năm 2022, Gotochi Rakugo đã nhận Giải Xuất sắc của giải thưởng “Nhà trọ thân thiện với con người” do Hiệp hội Ryokan Khách sạn Toàn Nhật Bản trao tặng. Hãy xem câu chuyện của Onogawa Onsen, “Iwashi Jizo” (Jizo cá mòi), trên YouTube (bằng tiếng Nhật).
• Chúng tôi đóng vai trò trung tâm trong việc tổ chức các sự kiện địa phương như Lễ hội Đom đóm Onogawa và Làng Kamakura.

Du lịch cho tất cả mọi người

• Được Cơ quan Du lịch Nhật Bản chứng nhận theo chứng nhận “Tinh thần không rào cản” (Barrier-Free Mindset) dành cho các cơ sở du lịch
• Giải cao nhất của giải thưởng “Nhà trọ thân thiện với con người” do Hiệp hội Ryokan Khách sạn Toàn Nhật Bản trao tặng (2019), và Giải thưởng Chất lượng Yonezawa (Yonezawa Quality Award)
• Phòng dành cho xe lăn, phòng tắm onsen riêng có dốc trượt, và phòng xông hơi có thể sử dụng khi ngồi xe lăn (đọc thêm)

Du lịch nhẹ nhàng với Trái Đất

• Chúng tôi khuyến khích quý khách đến ryokan bằng xe buýt địa phương từ ga Yonezawa (hướng dẫn đường đi).
• Hiệp hội Ryokan Onogawa Onsen đã lắp đặt một trạm sạc xe điện dùng chung trong thị trấn suối nước nóng.

Trao truyền mỏ dầu dưới chân chúng tôi

Suốt 1.200 năm, suối nước nóng này đã sưởi ấm người dân vùng đất này. Chúng tôi muốn sử dụng “mỏ dầu dưới chân” này một cách trân trọng, và trao truyền nó cho các thế hệ mai sau.

Tại đây, chỉ cần ngâm mình trong suối nước nóng cũng đã trở thành một cách du lịch nhẹ nhàng với Trái Đất. Xin mời quý khách đến trải nghiệm tại Onogawa Onsen.

Đọc thêm: Cách tận hưởng onsen Nhật Bản / Nemuri Toji / Phía bên kia ngọn núi

Lưu ý: Trang đặt phòng bằng tiếng Anh.

← Quay lại trang đầu