Daging Sapi Yonezawa: Kisah Salah Satu Wagyu Terbaik di Jepang dan Tempat Mencicipinya
- 投稿日：
- 2026年10月23日
Wagyu adalah salah satu makanan paling terkenal di Jepang. Di antara banyak jenis wagyu, daging sapi Yonezawa dikenal sebagai salah satu yang terbaik di Jepang.
Daging sapi Yonezawa berasal dari wilayah Okitama di Prefektur Yamagata, yang berpusat di kota Yonezawa. Dalam artikel ini, kami berbagi kisah daging sapi Yonezawa dan cara menikmatinya di Tofuya Ryokan.
Seorang guru bahasa Inggris yang membuat daging sapi Yonezawa terkenal
Daging sapi Yonezawa menjadi terkenal berkat seorang pria Inggris.
Pada tahun 1871, seorang pria Inggris bernama Charles Henry Dallas datang ke Yonezawa untuk mengajar bahasa Inggris dan geografi di Kojokan, sekolah milik wilayah Yonezawa. Kojokan didirikan oleh Uesugi Yozan, penguasa bijak yang meyakini pentingnya pendidikan bagi rakyat.
Pada masa itu, sebagian besar orang Jepang tidak makan daging sapi. Sapi di Yonezawa terutama digunakan untuk membajak sawah.
Pada tahun 1875, ketika Dallas menyelesaikan tugasnya dan kembali ke Yokohama, ia membawa seekor sapi Yonezawa. Di permukiman orang asing di Yokohama, ia menyajikan dagingnya kepada teman-temannya. Semua orang menyukainya, dan nama “daging sapi Yonezawa” pun tersebar ke seluruh Jepang.
Pada tahun yang sama, atas saran Dallas, toko daging sapi pertama dibuka di Yonezawa.
Sebuah sekolah yang didirikan oleh Uesugi Yozan, dan seorang guru yang datang dari seberang lautan. Kisah daging sapi Yonezawa bermula dari pertemuan ini.
Apa itu daging sapi Yonezawa?
Hanya daging sapi yang memenuhi standar ketat yang boleh disebut “daging sapi Yonezawa”:
- Sapi Japanese Black betina yang belum pernah melahirkan
- Dipelihara paling lama, dan terakhir kali, di tiga kota dan lima kota kecil di wilayah Okitama
- Berusia minimal 33 bulan
- Tingkat kualitas daging 3 atau lebih tinggi
Daging sapi Jepang dinilai dengan skala 1 hingga 5. A5 adalah tingkat tertinggi. Karena daging sapi Yonezawa harus bertingkat 3 atau lebih, daging sapi Yonezawa A5 adalah yang terbaik di antara yang terbaik.
Musim dingin yang panjang dan bersalju serta perbedaan suhu yang besar antara siang dan malam. Sapi yang dibesarkan perlahan di tanah ini memiliki marbling yang halus dan lemak manis yang lumer di mulut. Pada tahun 2017, daging sapi Yonezawa terdaftar sebagai Indikasi Geografis (GI) oleh pemerintah Jepang.
Daging sapi Yonezawa di Tofuya Ryokan
Di Tofuya Ryokan, kami menyajikan daging sapi Yonezawa tingkat A5, tingkat tertinggi, untuk makan malam sebagai sukiyaki, steik, atau shabu-shabu.
Pilihan paling populer kami adalah sukiyaki. Celupkan daging sapi Yonezawa yang lembut ke dalam telur onsen yang direbus di air panas alami kami. Ini adalah hidangan istimewa yang hanya dapat dinikmati di kota pemandian air panas.
Harap perhatikan sebelum memesan
Di ryokan, menu makan malam Anda ditentukan saat Anda melakukan reservasi. Kami menyiapkan setiap hidangan terlebih dahulu, khusus untuk tamu hari itu.
Karena itu, kami tidak dapat mengubah menu Anda menjadi daging sapi Yonezawa saat check-in. Jika Anda ingin menikmati daging sapi Yonezawa, silakan pesan paket yang sudah termasuk daging sapi Yonezawa.
Malam istimewa di Yonezawa
Berendamlah di sumber air panas berusia 1.200 tahun, lalu cicipi daging sapi Yonezawa yang diperkenalkan ke dunia berkat sekolah Uesugi Yozan dan Charles Henry Dallas. Inilah malam istimewa yang hanya dapat Anda rasakan di Yonezawa.
Baca juga: Ryokan Bukanlah Hotel / Cara Menikmati Onsen Jepang / Cara ke Yonezawa dari Tokyo
Catatan: Halaman pemesanan dalam bahasa Inggris.